1、茶的泡法 泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、味道才会得以充分的发挥。 例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色，用一般的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。普洱茶汤色酒赤色，用紫砂壶泡。 2、茶水份额 茶水用量与茶叶有关 茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，味道淡漠；茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。 例如一般的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。而乌龙茶因习气浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的1/3至1/2。 茶水用量与饮者有关 茶、水的用量还与喝茶者的年纪、性别有关。 中老年人比年轻人喝茶要浓，男性比女人喝茶要浓。 喝茶者是老茶客或是膂力劳动者，茶量能够恰当加大;喝茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶能够适量少放一点。 虽然中老年人和男人喝茶相对会浓一点，单是亦不行泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。 3、冲泡水温 泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。滚开的沸水会损坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。 4、茶具的挑选 相同的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。所以不同的茶要用不同的杯子。比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。 5、辨别不同的茶 作为一位茶艺师，要对茶叶有一个清楚的认识，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。这个能够根据茶的外形，香气，叶底，杯底等不同的方面去调查、了解茶。 以上是初级茶艺师的基础知识，掌握好了，好歹是入门了。 |
