茶艺，萌发于唐，发扬于宋，变革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。 开端是僧侣用茶来会集自己的思想，唐代赵州从谂禅师从前以"吃茶去"来接引学人;后来才成为分享茶的仪式。 唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云:"盐损添常戒，姜宜煮更黄。"宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗:"老妻冲弱不知爱，一半已入姜盐煎。"。苏轼自己很重视茶的摄生作用，吃完饭后用浓茶漱口，可免除烦腻。 明代起开端流行泡茶。 有中国人落脚的当地，就带去喝茶的习气;中国人最先发现茶叶，是喝茶的陈旧民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头巨细而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你演示如何泡一壶简单易学的工夫茶。2015年，"潮州工夫茶艺"标准化的技术规程出台，共有21道程序。 |
